Gemyse mandagumas
Kopenhaga nėra žinoma kaip labiausiai biudžetą tausojanti vieta, tačiau Skandinavijos kulinarinė meka yra pasiekiama labiau nei bet kada anksčiau, nes vis daugiau kasdieniškų idėjų atveria vieni geriausių miesto šefų.
„Michelin“žvaigždute pažymėto „Kadeau“komanda buvo viena iš pirmųjų, kuri subtiliai pavalgydino patiekalus iki mažesnės kainos, o 2012 m. Atidarė „PONY“mažoje Vesterbro erdvėje. Maždaug tuo pačiu metu virėjas Christianas Puglisi atidarė natūralaus vyno barą „Manfreds & Vin“. gatvėje nuo savo „Michelin“žvaigždute pažymėto „Relæ“Nørrebro mieste, po kurio sekė picas žvelgianti „Bæst“ir žavinga kavinė „Mirabelle“. Šefas Rene Redzepi praėjusiais metais atidarė 108, padarydamas prieinamą naują šiaurietišką virtuvę, o visai neseniai pristatė alaus ir patogių patiekalų maisto gaminimo koncepciją „Barr“., buvusioje Nomos vietoje.
Susiję: Štai kaip užsisakyti 70 USD skrydį į Europą
Mieste, kuriame 15 skirtingų restoranų gali pasigirti 18 „Michelin“žvaigždžių, talentingų šefų antplūdis įrodo, kad neįtikėtina virtuvė gali egzistuoti be išankstinio nusistatymo, formalumų ar kilnios etiketės. Kadangi jie ir toliau prekiauja oficialiais baltaisiais indigo prijuostėmis, nėra geresnio laiko pavalgyti po vieną įdomiausių pasaulio miestų.
Pradėti skaidrių demonstraciją
1 iš 18
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
PONAS
Image zoom Marie Louise Munkegaard
Po to, kai sulaukė daug pagyrų dėl savo pirmojo restorano „Kadeau“, kuris švenčia jų gimtosios Bornholmo salos atlaidus, virėjas Nicolai Nørregaard nusprendė atidaryti vietą Kopenhagoje. Iškart supratęs, kad jam reikės kur kas didesnės erdvės, „Kadeau 2.0“persikėlė ir jis nusprendė išbandyti ramesnę koncepciją mažytėje „Vesterbro“erdvėje. PONY daro panašią įtaką iš jų tėvynės Baltijos šalyse, tačiau siūlo du – keturis kursus vietoj Kadeau penkiolikos – dvidešimties patiekalų skonio meniu. O kai kainos prasideda nuo 325 kr, paragauti Bornholmo yra pigiau nei skristi ten, kaip turėtų būti.
1 iš 18
Programos Žiūrėti visus Reklama Skelbimas
2 iš 18
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
Manfredas ir Vinas
Vaizdo mastelio keitimas PA Jørgensen
Šefas Christianas Puglisi atidarė „Manfreds & Vin“per Jægersborggade iš savo „Michelin“žvaigždute pažymėto restorano „Relæ“, tapdamas pirmuoju vyno bare, kuriame daugiausia dėmesio skiriama natūraliems vynams. Paprastas ir nepretenzingas meniu pagrindinis dėmesys skiriamas aptarnavimui šeimoje, siūlant septynis mažus patiekalus tik už 285 kr. Asmeniui, taip pat pasirenkamus priedus, tokius kaip garsioji Puglisi jautienos tartara su kressu ir rugine duona. Kasdien atidaroma virtuvė ir atleistas „hygge vibe“greitai tapo ir liko pramonės mėgstamiausiu dalyku.
2 iš 18
Programos Peržiūrėti viską
3 iš 18
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
Bæst
Vaizdo mastelio keitimas PA Jørgensen
Puglisi pasinaudojo savo (pusės italų ir pusės danų) šaknimis, kai atidarė „Bæst“, kur gyvena geriausia pica mieste. Šiltas, medžio ir plytų valgykla siūlo daugiau „a la carte“variantų nei „Manfreds“su sūrio, salumi ir picos meniu, tačiau pagrindinis dėmesys vis tiek skiriamas šeimos stiliui. Užsisakykite nedidelę „Bæst“už 375 kr (arba didelę „Bæst“už 450 kr) ir gausite viską. Bet kad ir ką darytumėte, nepalikite neišbandę naminių sūrių iš žalio pieno iš Džersio karvių Puglisi „Abbetved“ūkyje.
3 iš 18
Programos Žiūrėti visą reklamą
4 iš 18
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
Mirabelle
Vaizdo priartinimas „Mirabelle“sutikimu
Šalia Bæst yra pirmoji Puglisi kepyklėlė ir kavinė „Mirabelle“. Kiekvieną rytą prie Nørrebro išėjimo lango neišvengiamai susiformuoja linija, kurioje bus pateikiamos geriausios miesto sultys, rugiai ir kruasanai. Arba užkabinkite stalą kavinės viduje - „Instagrammer“svajonė su savo geometrinėmis plytelėmis ir šviežiomis gėlėmis - iki vėlyvo vakaro mėgautis ekologiškais pusryčių patiekalais, šviežiomis žaliosiomis salotomis ir naminiais makaronais.
4 iš 18
Programos Peržiūrėti viską
5 iš 18
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
108
Vaizdo mastelis Mikkel Heriba; Freya Mcomish
Po to, kai Rene Redzepi paskelbė apie savo planus uždaryti savo visame pasaulyje garsų restoraną, jis praėjusią vasarą tęsė kulinarijos pasaulį, atidaręs 108, norėdamas atsidurti naujai pastatytame „Inderhavnsbroen“(vidiniame uosto tilte). Šefas ir bendrasavininkas Kristianas Baumannas jaučia tą patį sezoniškumą, ragaudami, marinuodami ir raugindami vietinius ingredientus, tada atiduodami jiems tą patį kruopštų dėmesį, kaip ir 108 pripažinti vyresni broliai bei seserys. Patiekalams siūloma a la carte (95–195 kr) su keliais gyvybinės ar šeimos stiliaus variantais (300–900 kr), o pridedamame vyno ir kavos bare patiekiami užkandžiai, gėrimai ir pyragaičiai visą dieną.
5 iš 18
Programos Peržiūrėti viską
6 iš 18
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
Barras
Vaizdo mastelio keitimas Line Klein; Nicolai Amteris
Kai Rene Redzepi ruošiasi pradėti naują Nomos skyrių visiškai naujoje miesto dalyje, jis kartu su šefu Thorstenu Schmidtu pavertė buvusią restorano vietą buitine nauja idėja, įkvėpta Šiaurės jūros valgymo ir gėrimo tradicijų. Naujai atidarytame „Barr“(kuris senosios skandinavų kalboje reiškia „miežiai“) siūlomas 17 punktų „a la carte“meniu, kuriame pateikiami jaukūs patiekalai, pavyzdžiui, rūgštynių blynai ir šnicelis. Barų užkandžių meniu - gausus alaus, vyno ir akvavit sąrašas - kviečia praeivius sustoti atsigerti ir pabendrauti. Atidarius „Barr“, miesto kampelis, kuris kadaise buvo skirtas kulinariniams aukštaūgiams, dabar yra bendruomenės centras.
6 iš 18
Programos Žiūrėti visus Reklama Skelbimas Skelbimas
7 iš 18
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
Lama
Vaizdo priartinimas Lamaus sutikimu
Pirmasis tokio tipo restoranas Danijoje, „Llama“tuokiasi Skandinavijos gaminiams ir dizainui būdingi skoniai ir įkvėpimas iš Meksikos, Centrinės ir Pietų Amerikos. Požeminė erdvė yra formų ir spalvų kaleidoskopas, suteikiantis drobę gyvybingiems cepeliams, keptiems baltymams ir užkandžiams, pavyzdžiui, keptiems žalioms bandelėms su pasiflorų majonezu. Užsisakykite a la carte arba išbandykite aštuonių patiekalų patiekalų meniu, patiekiamą šeimos stiliaus, vos už 395 kr.
7 iš 18
Programos Peržiūrėti viską
8 iš 18
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
20a
Vaizdo mastelio keitimas, malonus 20a
Šiame „Ravnsborggade“užeigoje pristatyti variantai imituoja utilitarinį danų dizaino minimalizmą. Kiekvieną dieną 20a siūlo besisukantį užkandį (95 kr.), Žuvies arba kiaulienos patiekalų pasirinkimą (165 kr.) Ir desertą (45 kr.). Tačiau neleiskite, kad paprastumas jus nuginčytų: maistas yra aukštos kokybės, kaip ir vyno sąrašas, o restoranėlis su žvakėmis yra toks pat hygge, kaip jis gaunasi.
8 iš 18
Programos Peržiūrėti viską
9 iš 18
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
Nr. 2
Vaizdo mastelio keitimas, sutikus su Nr. 2
Vienintelio dviejų žvaigždučių Kopenhagos „Michelin“restorano „AOC“savininkai Christianas Aarø ir Sørenas Selinas atidarė Nr. 2, kad patiektų nepretenzingą Šiaurės šalių maistą, daugiausia dėmesio skirdami vietinėms jūros gėrybėms - ir tinkamai išplečiantį uosto vaizdą. Jų atsidavimas tvarumui pastebimas ne tik meniu, bet ir vyno sąraše bei kokteilių bare. Savaitės dienos priešpiečiai prasideda nuo 250 kr., O keturių patiekalų vakarinis meniu su užkandžiais siūlomas už 450 kr.
9 iš 18
Programos Žiūrėti visus Reklama Skelbimas Skelbimas
10 iš 18
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
Uformelis
Image zoom Marie Louise Munkegaard
Šis „Michelin“žvaigždute pažymėtos „Formel B“atskyrimas tiesiogine prasme reiškia „neoficialus“, o ši madinga vieta miesto viduje tą ir įvykdo, nesigilindama į vientisumą; jie net gauna ingredientų iš tų pačių Danijos ūkininkų ir rančų, kurie tiekia savo originalų restoraną. Tamsiame, aptakiame valgomajame patiekiamas „a la carte“meniu, susidedantis iš penkiolikos besisukančių patiekalų, arba pasirenkate „Uformel“patirtį, kurią sudaro keturi patiekalai ir vyno poros už 800 kr.
10 iš 18
Programos Peržiūrėti viską
11 iš 18
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
Restoranas „Palægade“
Vaizdo priartinimas „Restaurant Palaegade“maloniai
Ta pati komanda už „Formel B“ir „Uformel“pernai atidarė restoraną „Palægade“, į miesto centrą atveždama klasikinį danų maisto gaminimą. Pietums siūloma 40 skirtingų rūšių ekologiškų smørrebrod produktų, o vakarienei siūlomi tradiciniai patiekalai, tokie kaip jautienos Velingtonas ir kepta žuvies filė su remouladu. Užsisakykite a la carte arba išsirinkite trijų patiekalų meniu už 450 kr.
11 iš 18
Programos Peržiūrėti viską
12 iš 18
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
Metmenys
Vaizdo mastelio sutikimas su Warpigs
Mikkel Borg Bjergsø, Danijos čigonų aludaris, turintis alaus pasaulyje kultą, bendradarbiavo su 3 Floyds ir atidarė savo pirmąjį alaus daryklą po septynerių metų alaus gaminimo pavadinimu Mikkeller su kolegomis visame pasaulyje (kurį jis ir toliau daro). „Warpigs“yra 22 amerikietiško alaus čiaupai (mažiausiai šeši gaminami namuose) ir patiekiami lėtai rūkyti Teksaso stiliaus kepsninės - visa tai skambės griaustinio, siūbuojančio garso takelio garsui.
12 iš 18
Programos Žiūrėti visus Reklama Skelbimas Skelbimas
13 iš 18
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
Øl ir Brød
Vaizdo mastelio padidinimas Ol ir Bro sutikimu
Po didžiulės Warpigs sėkmės, Mikkeller atidarė Øl ir Brød, pristatydami tradicinę danų virtuvę šviesioje, modernioje Vesterbro erdvėje. Čia daugiausiai dėmesio skiriama atviriems sumuštiniams, vadinamiems „smørrebrød“, ir jie prasideda nuo vos 85 kr. Vakarienė taip pat siūloma nuo ketvirtadienio iki sekmadienio, joje patiekiami jaukūs, namiškiams pritaikyti patiekalai, išsiskiriantys iš ilgo akvavit meniu, be to, daugybė naminių užkandžių.
13 iš 18
Programos Peržiūrėti viską
14 iš 18
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
Hija de Sanchezas
Vaizdo mastelis Kyle John
Penkerius metus pragyvenęs Kopenhagoje, virėjas Rosio Sanchéz nusprendė atidaryti vietą, kurioje specializuojasi meksikiečių maistas, kurį ji užaugino valgydama kaip pirmosios kartos meksikietė-amerikietė Čikagoje. Buvęs „Noma“konditerijos virėjas pirmą kartą atidarė „Hija de Sanchez“kaip taqueria už miesto triukšmingo kulinarijos rinkos „Torvehallerne“ribose, prieš atidarydamas plytą ir skiedinį Vesterbro mieste, kur rengia tradicinius patiekalus, tokius kaip carnitas, al pastorius ir lengua, su šiaurietiškais prisilietimais kaip agrastų salsa. ir saldymedžio paletas.
14 iš 18
Programos Peržiūrėti viską
15 iš 18
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
Kin Kin Bao Bao
Image zoom „Kin Kiin“sutikimu
Ši Azijos tapas koncepcija yra „Kin Kiin“, pirmojo Tailando restorano, pelniusio „Michelin“žvaigždę už Tailando ribų, atskyrimas. Trys skirtingi skonio meniu (500 kr.) Pateikiami su gėrimais, tačiau valgytojai taip pat gali užsisakyti a la carte patiekalų, pavyzdžiui, „bao“, „laksa“ir „antienos“blynų, mėgautis sezoninio vyno meniu pasirinkimais ir pasimėgauti aptakiu skandi-azijietišku dizainu, kuris yra toks pat gražus. kaip jo pirmtakas.
15 iš 18
Programos Žiūrėti visus Reklama Skelbimas Skelbimas
16 iš 18
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
Gemyse
Vaizdo priartinimas „Gemyse“sutikimu
Daržovės yra „Gemyse“, naujai atidaryto restorano, esančio svajingame Tivoli sode, antrame seniausiame pasaulyje pramogų parke, šou žvaigždė. Prieš atsisėsdami vakarieniauti svečiai gali laisvai pasninkauti povas po miesto virtuvės sodus (jei norite, didžiuliame šiltnamyje). Užsisakykite užkandžių „a la carte“arba išsirinkite lengvą patiekalą (175 kr.) Arba Didįjį turą po sodą (550 kr.), Kuriame patiekiami specialūs dienos vegetariški patiekalai, taip pat dienos žuvis, jautiena, sūris ir desertas. Vėliau rinkitės prie ugnies skrudinti zefyrus ir susukti duonos, kurią geriausia mėgautis naminiu uogiene ir ledais.
16 iš 18
Programos Peržiūrėti viską
17 iš 18
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
Restoranas Mes
Vaizdo mastelis „Restaurant Mes“sutikimu
Ką tik atidarytas šią žiemą, restoranas Mes įgyvendina savo pažadą suteikti prieinamą prabangą. Intymi valgykla su utilitariais baldais ir vešlia gyvenamąja siena yra nuostabaus grožio penkių patiekalų potyris, kurio kaina - vos 335 kr. Kiekvienas šviežias, sezoninis patiekalas yra sukurtas norint susieti su gerai parengtu natūralių vynų iš Vokietijos ir Jura regiono sąrašu.