Tomas Obungenas / Frolic Havajai
Oksfordo žodynas kepsninę apibūdina kaip „patiekalą ar susibūrimą, kuriame mėsa, žuvis ar kitas maistas gaminamas iš durų ant lentynos ant atviros ugnies ar ant specialaus prietaiso.“Tačiau Oksfordas yra Anglijoje ir jį gerbia visi. Southerneris žino, kad kepsninės apibrėžimas nėra toks aiškus kaip mėsos kepimas lauke. JAV, o ypač pietuose, kepsninė yra kuokštelinis gaminys, ir visa tai susiję su mėsos kepimu „žemai ir lėtai“, todėl galutinis rezultatas yra švelnus, tirpstantis jūsų burnoje mėsą, pripildytą skonio.
Grilio aferistai yra tame pačiame puslapyje, kai kalbama apie patiekalo svarbą Amerikos kulinarijai, tačiau štai susitarimas ir baigiasi. Regioniniai skirtumai įvairiose valstybėse ir net viduje reiškia aršią konkurenciją dėl to, kas pretenduoja į teises į geriausią kepsninės rūšį, o ne viena valstybė teigia, kad taip pat yra gimtinė. Yra kiaulienos, krūtinėlės, kiaulienos šonkaulių, vištienos, jautienos šonkaulių, kiaulienos mentės ir dar daug ko. Pagardų sąrašas yra toks pat ilgas, su sausais įdarais, actu, garstyčiomis ir karštais padažais. Be abejo, jie nėra kepsninės, bet norėsis paskanauti ir garnyro. Pagalvokite apie bulvių salotas, „mac'n'cheese“, „coleslaw“, „cornbread“ir keptas pupeles.
Žmonės nuo tada, kai gyveno urvuose, virė atvirą liepsną, tačiau šiandienos kepsninės stilius greičiausiai atsirado JAV kolonizacijos metu (Jei vis dar mėgdžiojate urvo kepimo stilių, elgiatės neteisingai. Sumažinkite šilumą.), palikite mėsą uždengtą ir lėtai rūkykite.)
Žodis „kepsninė“greičiausiai kilęs iš Arawak žodžio, reiškiančio medinį rėmą „barbacoa“, kuris kartais buvo naudojamas kaip mėsa virti. Kiauliena išpopuliarėjo tarp britų kolonizatorių, nes kiaulės jiems uždirbo labai daug sprogimo: jas buvo lengva laikyti, o vienos kiaulės mėsa nuėjo ilgą kelią. Kai atėjo laikas gaminti maistą, bendruomenė susibūrė į šventę ir gimė šiuolaikinis kepsninis kaip socialinis įvykis.
Tais kolonijiniais laikais kepsninė įsitvirtino Amerikos kultūroje ir buvo naudojama nuo šiol. Džordžas Vašingtonas dienoraščiuose rašė apie kepsninių kepimą, o Andrew Jacksonas pakilo į valdžią tuo metu, kai kepsninės tapo politinės. 1800 m. Pradžioje susirinkimai buvo populiarus būdas politikams suburti minią. Ne visi buvo gerbėjai. Vienas Barbecuensis pramintas kolega išvyko į kryžiaus žygį, kad pabaigtų tendenciją, kuri, jo manymu, buvo apleista ir atitraukė rinkėjus nuo realių problemų. Jam akivaizdžiai nepavyko pakeisti kepsnių istorijos eigos, turint omenyje, kad net šių dienų prezidentai, norėdami pasivaikščioti, nurodo valgyti vietos sąnariuose - atsiminkite, kai, kaip pranešama, Obama tapo pirmuoju asmeniu, praleidusiu valandų valandas ilgą eilę Austino mieste. Franklino kepsninė?
Negalime padėti jums sumažinti eilės, nesvarbu, kokia punda, tačiau sutaupėme šiek tiek laiko, pateikdami šį „Yelp“sudarytą sąrašą iš 25 geriausių vietų, kur galima mėgautis kepsnine visoje JAV. „Geriausias“yra pagrįstas „Yelp“algoritmu, kuris atrodo tiek įvertinimų skaičiumi, tiek įvertinimu žvaigždutėmis. Didelės grandinės nebuvo įtrauktos, ir kiekvienoje valstybėje yra ne daugiau kaip dvi įstaigos, užtikrinančios geografinę įvairovę.
Pradėti skaidrių demonstraciją
1 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
25. Jesse kepsninė ir vietinis turgus
Vaizdo mastelis „Jesse“kepsnių ir vietinio turgavietės sutikimu
Soudertonas, Pensilvanija
1 iš 26
Programos Žiūrėti visus Reklama Skelbimas
2 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
24. Mėsos bosas
Vaizdo priartinimas „Meat Boss Mobile“, Alabamos valstija
2 iš 26
Programos Peržiūrėti viską
3 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
23. Haywood rūkykla
Vaizdo mastelis „Haywood Smokehouse Waynesville“, Šiaurės Karolina
3 iš 26
Programos Žiūrėti visą reklamą
4 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
22. Džo Kanzas Sičio kepsnys
Vaizdo mastelio keitimas Joe's Kansas City BBQ Kansas City, Kanzasas sutikimu
4 iš 26
Programos Peržiūrėti viską
5 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
21. JK briaunų namai
Vaizdo mastelis Lee K. per „Yelp“; Evita R. per „Yelp Manning“, Pietų Karolina
5 iš 26
Programos Peržiūrėti viską
6 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
20. Skoto virtuvė
Vaizdo mastelis „Scott's Kitchen Kansas City“, Misūris
6 iš 26
Programos Žiūrėti visus Reklama Skelbimas Skelbimas
7 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
19. Neapykantos pirmadienių smuklė
Vaizdo mastelis „Hate Mondays Tavern“, Majamis, Floridoje
7 iš 26
Programos Peržiūrėti viską
8 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
18. Jo ir jos kepsnys
Vaizdo mastelis Padidinti Jo ir jos BBQ Dardenne Prairie, Misūris
8 iš 26
Programos Peržiūrėti viską
9 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
17. „Midwest Bbq & Creamery“
Vaizdo mastelio keitimas Melissa H. per „Yelp“; Aaron S. per „Yelp Camp Dennison“, Ohajas
9 iš 26
Programos Žiūrėti visus Reklama Skelbimas Skelbimas
10 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
16. „Coal Creek“rūkykla
Vaizdo mastelio padidinimas Kim F. per „Rocky Top“, Tenesis
10 iš 26
Programos Peržiūrėti viską
11 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
15. „Spicy Mike's Bar-BQ Haven“
Vaizdo mastelio keitimas John B. per „Yelp“; Jim M. per „Amarillo“, Teksasas
11 iš 26
Programos Peržiūrėti viską
12 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
14. Katės kepsninė
Vaizdo mastelio keitimas Kristen M. per „Yelp“; Celeste P. per „Santa Santa Fe“, Teksasas
12 iš 26
Programos Žiūrėti visus Reklama Skelbimas Skelbimas
13 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
13. Watsono kepsnys
Vaizdo priartinimas Jake G. per „Yelp“; Amy O. per „Yelp Tucumcari“, Naujojoje Meksikoje
13 iš 26
Programos Peržiūrėti viską
14 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
12. Pietų dėžutė Deli ir kepsninė
Vaizdo mastelio keitimas Heidi R. per „Yelp“; Markas H. per „Yelp Lewiston“, Aidahas
14 iš 26
Programos Peržiūrėti viską
15 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
11. „Fox“rūkyklos bbq
Vaizdo mastelio keitimas Christie L. per „Yelp“; Carla R. per „Yelp Boulder City“, Nevada
15 iš 26
Programos Žiūrėti visus Reklama Skelbimas Skelbimas
16 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
10. Saulėlydžio rūkykla
Vaizdo mastelio keitimas Thomas Obungenas / Frolic Havajai
Haleiwa, Havajai
16 iš 26
Programos Peržiūrėti viską
17 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
9. „Country Boy“kepsninė
Image zoom Su „Country Boy's BBQ Cashmere“, Vašingtone, sutikimu
17 iš 26
Programos Peržiūrėti viską
18 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
8. „Sam's Texas Sub Shop“
Vaizdo mastelio padidinimas Richie S. per „Yelp“; Dave'as C. per „Norfolk“, Virdžinija
18 iš 26
Programos Žiūrėti visus Reklama Skelbimas Skelbimas
19 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
7. Kalhouno Teksaso kepsninė
Vaizdo mastelio keitimas Halsey B. per „Yelp“; Jaredas H. per „Murrieta“, Kalifornijoje
19 iš 26
Programos Peržiūrėti viską
20 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
6. „Julia Belle“restoranas
Vaizdo mastelis „Julia Belle“restoranas Florencijoje, Pietų Karolina
20 iš 26
Programos Peržiūrėti viską
21 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
5. Haywood rūkykla
Vaizdo mastelio keitimas Alan D. per „Yelp“; Shawn N. per „Yelp Dillsboro“, Šiaurės Karolina
21 iš 26
Programos Žiūrėti visus Reklama Skelbimas Skelbimas
22 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
4. Kibirkščių ir dūmų kepsninė
Vaizdo mastelis Darin B. per „Yelp“; Mike'as B. per „Yelp Reno“, Nevada
22 iš 26
Programos Peržiūrėti viską
23 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
3. Mažoji misinė BBQ
Vaizdo priartinimas „Little Miss BBQ Phoenix“, Arizonoje
23 iš 26
Programos Peržiūrėti viską
24 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
2. Plėšikai BBQ
Vaizdo mastelio keitimas Clem M. per „Yelp“; Alison B. per „Yelp Gatlinburg“, Tenesis
24 iš 26
Programos Žiūrėti visus Reklama Skelbimas Skelbimas
25 iš 26
Pin ellipsis Daugiau „Facebook Twitter“el. Pašto adresas „iphone“Siųsti tekstinį pranešimą
1. Prunedale turgus
Vaizdo priartinimas „Prunedale Market Salinas“(Kalifornija) sutikimu