Mano šaukštas slenka per nenustatytą medžiagą, netikėtai panašią į foie gras, kai žvilgteriu į savo meniu, norėdamas dar kartą patikrinti patiekalą priešais mane. „Valgyk savo invazines medžiagas“, - rašoma. Tai kiawe miltų patė - ir skanu..
Aš esu Maui „Grand Wailea“restorane „Humuhumunukunukuapua'a“(pavadintas vietinių žuvų rūšimi - trumpai tariant Humuhumu), kuriame virtuvės šefas Mike Lofaro savo meniu pabrėžia invazines rūšis. Į mano dabartinę plokštelę įeina tokie įsimenamieji gyvūnai kaip kiava (mesquite rūšis, savo forma panaši į žalią pupelę, bet saldesnė) ir waiawi (dar vadinama „braškių gvajava“, veisle, pravarde dėl savo saldaus skonio). Havajų kultūra grindžiama simbiotinių ryšių su žeme puoselėjimu - kodėl, man įdomu, aš nevalgau poi?
Ko aš tuo metu nežinojau: vietiniams augalams, tokiems kaip taro, pagrindiniam poi ingredientui, vis labiau gresia invazinė rūšių krizė Havajų salose - kai kurie virėjai pergalvoja savo sudedamąsias dalis.
Vaizdo mastelis „Chef Lofaro“ruošia patiekalą Humuhumu, kuriame yra invazinių ingredientų. Maloniai sutikus „Grand Wailea“, „A Waldorf Astoria Resort“
„Kiawe ir waiawi yra du invaziniai augalai salose“, - sakė Lofaro per vakarienę, pagrįsdamas savo papildymą Humuhumu meniu. "Mes turime galimybę gauti šią informaciją ir supratimą kasmet priešais tiek daug svečių. Tai atsakomybė mums, o ne pasirinkimas."
Norėdami sužinoti daugiau, kreipiausi į Havajų invazinių rūšių tarybos (HISC) invazinių rūšių koordinatorių Josą Atwoodą. „Havajai yra invazinių rūšių pasaulio sostinė“, - sakė jis. „Čia išsivysčiusios rūšys taip elgėsi atskirai iki 70 milijonų metų.“Atwood toliau aiškino, kad dėl kolonializmo ir Vakarų kontakto salose buvo įvesta daugiau nei 500 rūšių - įskaitant kanopinius gyvūnus ir uodus, Be kiawe ir waiawi. "Dabar mes nežinome, kiek rūšių Havajuose yra tam tikru metu, nes jos patenka tokiu reguliarumu."
Waiawi pristatė 1824 m. Sodininkas iš Rio de Žaneiro. Sekliai įsišakniję, sandariai supakuoti medžiai greitai įsiveržė į gimtuosius miškus iki perėmimo vietos - rašymo metu jie apėmė 200 000 ha. Kiavė augalas taip pat auga tankiuose tirščiuose. HISC apibūdina savo sugebėjimą išnaikinti vietinius pakrančių augalus, kurių ilgos nuodų galiukai yra pakankamai aštrūs, kad būtų pradurti per guminius batus ar padangas. Remiantis Tarybos ataskaita, „ji gali padaryti neįmanoma didelių plotų“.
Idėją naudoti Havajų invazines rūšis maistui palaikė novatoriai, pavyzdžiui, Havajų kultūros praktikas Vince'as Dodge'as, kuris gyvena Oahu mieste ir naudoja kiawe savo Wai'anae aukso miltams, ir laukinių maisto švietėjas Sunny Savage iš Maui. „Bet kuriai vietinei kultūrai reikia žvalgytis“, - pasakojo man Savage'as. „Šios [invazinės rūšys] yra daiktai, kurių yra gausiausia, su dviguba premija; „Tai gera žemei derliaus nuėmimui ir naudinga mūsų žmogaus kūnui kaip maistas, supakuotas į maistą“.